Umluft in Ober-/Unterhitze umrechnen – und zurück

Temperatur und Heizart aus dem Rezept eingeben, die anderen Heizarten erscheinen sofort.

Mit Umluft stellst du 160 °C ein.

  • Umluft / Heißluft: 160 °C
  • Fahrenheit: 356 °F
  • Gasstufe (DE): 3
  • Gas Mark (UK): 4

Richtwert Gasstufen sind je Hersteller verschieden. Öfen heizen unterschiedlich – prüfe zum Ende der Backzeit.

So rechnest du Umluft und Ober-/Unterhitze um

Bei Umluft verteilt ein Ventilator die heiße Luft im Ofen. Die Wärme erreicht das Gebäck dadurch schneller, und du kommst mit weniger Temperatur aus. Die übliche Faustregel von Dr. Oetker und Backofenherstellern lautet: Umluft etwa 20 °C niedriger als Ober-/Unterhitze. Für die Gegenrichtung rechnest du 20 °C dazu.

Beispiel: Das Rezept nennt 180 °C Ober-/Unterhitze. Mit Umluft stellst du 160 °C ein. Steht im Rezept 160 °C Umluft, backst du mit Ober-/Unterhitze bei 180 °C.

Amerikanische Rezepte geben Fahrenheit an. Die Umrechnung ist exakt: °C = (°F − 32) × 5 ÷ 9. 350 °F sind also rund 177 °C, in der Praxis 175 bis 180 °C. Bei Gasherden sucht der Rechner die Stufe, deren Temperatur am nächsten liegt. Diese Tabellen sind Näherungen, denn jeder Hersteller legt seine Stufen selbst fest.

Umrechnungstabelle Backofen-Temperaturen

Ober-/UnterhitzeUmluftFahrenheitGasstufe (DE)Gas Mark (UK)
150 °C130 °C302 °F12
160 °C140 °C320 °F23
170 °C150 °C338 °F23
180 °C160 °C356 °F34
190 °C170 °C374 °F35
200 °C180 °C392 °F46
220 °C200 °C428 °F57
250 °C230 °C482 °F69
Gasstufen: nächstliegende Stufe nach gängigen Tabellen, Richtwert.

Häufige Fragen

Wie viel ist 200 Grad Umluft in Ober-/Unterhitze?

Etwa 220 °C Ober-/Unterhitze. Die Faustregel von Dr. Oetker und Bosch lautet: Umluft ist rund 20 °C niedriger. Die Verbraucherzentrale nennt 20 bis 30 °C, also bis zu 230 °C.

Wie viel Grad Umluft entspricht 220 Grad Ober-/Unterhitze?

Etwa 200 °C Umluft. Aus 180 °C Ober-/Unterhitze werden entsprechend 160 °C Umluft.

Wie verändert sich die Backzeit bei Umluft?

Laut Dr. Oetker ist die Backzeit mit Umluft oft 5 bis 10 Minuten kürzer. Mach gegen Ende die Stäbchenprobe, denn jeder Ofen heizt etwas anders.

Ist Umluft gleich Heißluft?

Im Alltag ja: Beide Begriffe meinen einen Ofen, in dem ein Ventilator die heiße Luft verteilt. Hersteller benennen die Heizart unterschiedlich. Für die Temperatur gilt dieselbe Faustregel.

Was ist besser zum Backen, Umluft oder Ober-/Unterhitze?

Ober-/Unterhitze passt, wenn nur ein Blech im Ofen ist und das Rezept dafür geschrieben wurde. Umluft lohnt sich, wenn du auf mehreren Ebenen gleichzeitig backst, weil sich die Hitze gleichmäßiger verteilt.

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Quellen