Gelatine umrechnen – Blatt, Pulver, Agar-Agar

Menge und Art eingeben. Der Rechner zeigt Blatt, Pulver, Agar-Agar und wie viel Flüssigkeit damit fest wird.

Nimm 9 g gemahlene Gelatine – das ist 1 Päckchen.

  • Agar-Agar: etwa 4 g (≈ 1 TL)
  • Reicht für 500 ml Flüssigkeit

Richtwert Agar-Agar geliert je nach Hersteller unterschiedlich stark. Die Packungsangabe hat Vorrang. Agar muss etwa 2 Minuten kochen, Gelatine darf nicht kochen.

So rechnest du Blattgelatine, Pulver und Agar-Agar um

Die Grundregel steht auf jeder Packung: 6 Blatt Gelatine oder 1 Päckchen gemahlene Gelatine (9 g) machen 500 ml Flüssigkeit fest. Ein Blatt entspricht damit 1,5 g Pulver und festigt rund 83 ml. Der Rechner geht immer über diese Blattzahl. Gramm für Gramm tauschen passt nicht ganz, denn ein Blatt wiegt selbst etwa 1,67 g.

Blattgelatine weichst du etwa 5 Minuten in kaltem Wasser ein, gemahlene Gelatine quillt mit 6 EL kaltem Wasser. Danach löst du sie in warmer, nicht kochender Flüssigkeit auf. Frische Ananas, Kiwi, Papaya und Feigen enthalten ein Enzym, das Gelatine auflöst. Nimm sie blanchiert oder aus der Dose.

Agar-Agar ist die pflanzliche Alternative aus Algen. Für 6 Blatt Gelatine rechnet Dr. Oetker 1 TL (4 g), andere Quellen nennen 2 bis 5 g. Agar-Agar muss etwa 2 Minuten kochen und wird beim Abkühlen schnell fest. Es geliert fester als Gelatine und mag keine Säure. Fertige Mischungen wie Agartine enthalten nur einen Teil Agar: Dort gilt 1 Päckchen = 6 Blatt, nicht die Grammzahl.

Gelatine-Tabelle: Blatt, Pulver, Agar-Agar

BlattGemahlenPäckchenAgar-AgarFlüssigkeit
11,5 g0,170,7 g83 ml
23 g0,331,3 g167 ml
34,5 g0,52 g250 ml
46 g0,672,7 g333 ml
69 g14 g500 ml
812 g1,335,3 g667 ml
1015 g1,676,7 g833 ml
1218 g28 g1.000 ml
Weiße Haushaltsgelatine. Agar-Agar: Richtwert nach Dr. Oetker (4 g je 6 Blatt), Packungsangabe beachten.

Häufige Fragen

Wie viel Gelatine auf wie viel Flüssigkeit?

6 Blatt Gelatine oder 1 Päckchen gemahlene Gelatine machen 500 ml Flüssigkeit fest. Das ist die Angabe von Dr. Oetker und RUF. Für 1 Liter brauchst du also 12 Blatt oder 2 Päckchen.

Wie viel ist 1 Blatt Gelatine?

Ein Blatt weiße Gelatine wiegt etwa 1,67 g (Packung mit 10 g für 6 Blatt). Es entspricht 1,5 g gemahlener Gelatine und festigt rund 83 ml Flüssigkeit.

Wie viel gemahlene Gelatine entspricht 6 Blatt?

Ein Päckchen gemahlene Gelatine (9 g) entspricht 6 Blatt. Je Blatt rechnest du also 1,5 g Pulver.

Wie viel Agar-Agar statt 6 Blatt Gelatine?

Etwa 1 gestrichenen Teelöffel reines Agar-Agar, bei Dr. Oetker 4 g. Andere Quellen nennen 2 bis 5 g, denn die Gelierkraft unterscheidet sich je Hersteller. Die Angabe auf deiner Packung hat Vorrang.

Wie viel Agar-Agar auf 500 ml?

Rund 1 TL oder 4 g reines Agar-Agar für 500 ml, so viel wie 6 Blatt Gelatine. Agar-Agar muss etwa 2 Minuten kochen, sonst geliert es nicht.

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Quellen